Для того чтобы востановить письма, нужно находиться в Группе управлением обнаружением (Discovery Management). Введем команду

Перезапускам EMS
Восстанавливаем удаленные письма, в том числе и удаленные из папки «удаленные»

Исходный ящик» это тот, из которого письма удалили, целевой — тот, в который они будут восстановлены. Соответственно, всё что будет восстановлено, появится в целевом ящике в папке RECOVER. Указывать один и тот же ящик в роли исходного и целевого нельзя.
Если надо восстанавливать на все письма, а письма только с определённой темой, то синтаксис может быть таким:

Есть один момент, когда у вас Русский Exchange то при указании параметров на английском, выходит ошибка. Покажу на примере

Данную ошибку можно устранить заменить параметр на Русский перевод:

Ссылка 1